孙冰编著2007 年出版173 页ISBN：9787811230772
本教材为餐饮（饭店）管理英语的入门教程，主要以英语介绍餐饮管理方面的基础知识和行业知识的应用，涉及餐饮行业方方面面的知识，包括菜单设计、厨房布局、前厅服务、采购与储存、成本控制、服务方式等。本教材共10...
翟东晓著2010 年出版239 页ISBN：9787561154588
本书收录了酒店及会所娱乐类的获奖项目，介绍了设计师的设计理念、设计手法等，这些极富创意和个性的设计，呈现了来自亚太地区优秀的室内设计作品，旨在为读者呈现优秀的设计范例，引领设计室内的新潮流。...
餐饮空间室内设计 “新人杯”全国青年学生室内设计竞赛作品精选
中国建筑学会室内设计分会编2011 年出版158 页ISBN：9787508491387
本作品集收录了中国建筑学会室内设计分会组织的“新人杯”室内设计竞赛大赛获奖作品，主题为餐饮空间室内设计，共包括快餐厅设计和普通餐厅设计两大部分，包括设计说明和设计效果图。...
邹金宏，谭天编著2015 年出版263 页ISBN：9787504757029
本书从入职餐饮业的基础知识入手，着重于入行知识的启蒙教育，由浅入深、循序渐进，帮助新员工能够尽快地了解和适应餐饮业，并在较短的时间内达到餐饮企业所要求的基本素质，是广大餐饮入职员工的优秀参考读本。同时...
河南省职业技术教育教学研究室编2008 年出版289 页ISBN：9787121058394
本书介绍了旅游餐饮服务基本知识和相关知识，为帮助学生有针对性地复习备考，特以国家规划教材、省规划教材为参考，编写了此部分复习资料，包括复习内容和要求、题型示例、近年试题、参考答案，同时还收录了近两年河...
戴健著2012 年出版403 页ISBN：9787509732410
明代后期，吴越城市中戏剧演出、评话、唱曲、百戏杂艺等场上表演和剧本、小说、蒙书、小品文等休闲阅读等都非常兴盛。该书作者通过对当时吴越地区城市娱乐文化的生存状态、传播途径、主要特点等的考察，梳理了...
徐文燕编著2014 年出版356 页ISBN：9787543223394
本书作为高等院校旅游管理和酒店管理专业课程的通用教材，编著者吸收了国内外有关教材的优点，参阅了丰富的文献资料，依据管理学基本原理及餐饮管理及餐饮管理实践组织教材内容，试图将最新的管理理论研究成果与餐...
云南省烹饪协会主编2008 年出版189 页ISBN：9787222055049
本书描写了有着悠久历史、多元文化美丽富饶的云南，在经济快速发展，人民生活水平不断提高、餐饮业飞速发展，云南烹饪队伍发展壮大、人才辈出，特别是有文化理论基础、德艺双全的中青年名师层出不穷。为弘扬滇菜、...
俞平，姚海强主编2008 年出版196 页ISBN：9787308063371
本书系统性地分析了学校餐饮的特征及现状，创造性地提出了学校餐饮五常现场管理的含义、内容及推行方法，阐述了学校餐饮五常现场管理的推行步骤、推行要领等。本书并附有部分学校餐饮五常现场管理推行的实例及...
张万洪著2014 年出版294 页ISBN：9787807662525
本书是张万洪老师把自己在餐饮业30多年的工作经验以日志、笔录的形式一一记录下来，并加以分析总结后展现给读者，是一本货真价实的餐饮天书。作者在书中以全新的视角探讨了餐馆总经理的岗位，责任，心态，以及从餐馆...
