韩布伟著2016 年出版269 页ISBN：9787538596816
本书主要阐述了当前在互联网时代，通过各种先进科技，将互联网、文化、房地产等各种产业连接在一起，形成跨界合作的案例及分析。作者从泛娱乐的核心、泛娱乐的形态、泛娱乐的营销等方面详细分析了当前跨界合作的...
白秀峰著2019 年出版284 页ISBN：9787111621874
伴随消费升级，各类餐饮新形态、新业态、新品类、新思维层出不穷。一个餐饮企业能否持续发展盈利的关键因素已经发生变化。消费者需要用一种全新的方式方能打开。作者提出打造五有餐厅，即有模式、有品牌、有数...
徐文燕编著2011 年出版343 页ISBN：9787543218819
本书作为高等院校旅游管理和酒店管理专业课程的通用教材，编著者吸收了国内外有关教材的优点，参阅了丰富的文献资料，依据管理学基本原理及餐饮管理实践组织教材内容，试图将最新的管理理论研究成果与餐饮经营管理...
李长茂，李国新主编2004 年出版121 页ISBN：7810843516
本书通过对各种常见餐饮设备种类、结构和性能特点的介绍，使学生掌握正确的使用与保养方法，并在实际应用中能排除主要故障，内容包括：餐饮加工设备、餐饮加热设备、餐饮制冷设备、西餐设备和其他设备。...
《餐饮业实用核心法规》编写组编写2003 年出版149 页ISBN：7801076583
本书是针对餐饮业这一特定行业，将适用其法律法规及行政规章于一册，便于其从业者，消费者及管理者使用。
钟华，刘致良编著2011 年出版271 页ISBN：9787501982646
本书共设计了十大模块的教学内容，包括：餐饮经营管理概述、餐厅选址、厨房设计与管理、厨房日常管理、餐厅的设计与管理、餐厅的日常管理、餐饮成本控制、菜单设计与管理、餐饮营业推广、餐饮企业连锁经营管理...
徐昭国主编2012 年出版173 页ISBN：9787545410617
本书阐述了餐饮服务员岗位必备的素质要求、工作职责、工作细节，并以此为中心，由浅入深地探讨了各岗位实际工作的操作流程、方法、手段、技巧及注意事项。...
香港视界国际出版有限公司编著2012 年出版320 页ISBN：9787560981239
本书专注于日本餐饮空间的介绍，包括日式风格的餐饮空间。将其进行分类归纳介绍，使读者能够对设计的手法、装饰的材料及灯光等的运用有所了解。...
