蔡万坤著2014 年出版362 页ISBN：9787040395563
《餐饮管理》（第四版）是面向21世纪课程教材，普通高等教育“十一五”国家级规划教材的修订版。内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员组织、餐饮经营计划管理、餐饮菜单设计与价格管理、餐饮...
中国烹饪协会组织编写2008 年出版216 页ISBN：9787535754837
本书介绍了当代中国餐饮业27位女性在职场上的风采，如上海锦江大酒店行政总厨、国宴大师严惠琴的不让须眉，湖南冰火楼酒店管理有限公司总经理胡艳萍的创意湘菜，领跑生活，重庆秦妈的总经理秦远红的秦妈传奇等等。...
杨柳，荆林波主编2011 年出版289 页ISBN：9787509725733
餐饮业在促进城市经济发展、调整城市产业结构、加快城乡一体化进程、提升城市品牌与形象等方面中具有重要作用，这种地位与作用将得到持续加强。挖掘城市餐饮特色、培育餐饮品牌，构建现代产业链，加大扶持力度，提...
王璃编写2005 年出版204 页ISBN：7542910353
本书是针对小企业的经营者的文化程度而编写的，教授企业如何操作会计实务，是简便易行，操作性强的指导书。
塞纳印象集团编著2015 年出版191 页ISBN：9787555231295
本书通过对塞纳国际集团五位管理者的深入访谈和深度解析，以无数经营案例为切入点，提出了“经营即修行”的经营理念。
赵文明编2012 年出版245 页ISBN：9787113149406
本书是一部操作性强的餐饮店经营类指南图书，旨在帮助中小餐馆经营者做好各项管理工作，成为一名成功的餐饮行业老板。本书从实用出发，淡化理论，注重方法技巧，总结和吸收了国内外餐饮行业的先进管理经验，内容涉及.....
虞迅，严金明编著2003 年出版227 页ISBN：7810821857
本书立足于广东餐饮业多年来运作的成功模式，着重介绍餐饮运作过程中有关管理方面的技术。全书共分13章，从组织建构、人员配置、餐饮布局到运作过程中的出品质量控制、服务质量控制、原料成本控制、经营分析、...
孙旭宏编著2013 年出版245 页ISBN：9787513902281
作者用九个章的篇幅对餐饮业目前存在的，难以解决的问题做了详细地总结和归纳并分析了具体的原因。提出了具体的解决方法和可操作的方案。...
