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发酵调味品生产技术 下 发酵调味品检验
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上海市粮油工业公司技校，上海市酿造科学研究所编著1979 年出版318 页ISBN：15042·1477
发酵调味品生产技术 中 发酵调味品生产工艺
上海市粮油工业公司技校，上海市酿造科学研究所编著1979 年出版437 页ISBN：15042·1473
发酵工程学科的进展 第三次全国发酵工程学术讨论会文集 下
伦世仪，诸葛健，王骏主编2002 年出版897 页ISBN：7501938156
生物发酵产业技术
姜锡瑞，霍兴云，黄继红，孙中涛主编2016 年出版550 页ISBN：7518403042
漫游发酵世界
雷爱祖编著1980 年出版109 页ISBN：
发酵工程
周桃英主编2008 年出版312 页ISBN：9787109120242
本书主要介绍了发酵工程的发展以及发酵微生物菌种的来源、微生物发酵培养基、灭菌技术等。
发酵工艺
孙俊良主编2008 年出版322 页ISBN：9787109120167
本教材着重阐述了现阶段我国发酵行业主流产品的新工艺、新技术，突出实用性及先进性。
沼气发酵与综合利用
邱凌，杨松甫，郭士英编著1990 年出版181 页ISBN：7805592683
大学用书 发酵学
郭质良编著1947 年出版273 页ISBN：
沼气发酵
周孟津编著1986 年出版123 页ISBN：17427·003
